當(dāng)烤肉遇上洗頭：海底撈新品牌如何玩轉(zhuǎn)跨界服務(wù)
白天是烤肉店，晚上變“酒吧”，還“兼職”洗發(fā)服務(wù)。在一家店內(nèi)，消費(fèi)者可以體驗到先吃烤肉再洗發(fā)、編發(fā)的獨特用餐流程。這就是海底撈旗下品牌焰請烤肉鋪子，也是海底撈“紅石榴計劃”孵化的首個時尚烤肉品牌。
焰請烤肉鋪子是集“烤肉+酒吧+洗頭服務(wù)”于一體的跨界復(fù)合型模式，正在以一種近乎“叛逆”的姿態(tài)重塑餐飲行業(yè)的想象力。海底撈在青島、廣州、昆明、南昌的首店連續(xù)爆火，這一成績證明：餐飲業(yè)的下半場，拼的是對消費(fèi)者“情緒價值”的精準(zhǔn)捕捉。
走進(jìn)焰請的門店，空氣中飄著谷飼牛肉經(jīng)果木炭烤后的奶香，耳邊是駐場歌手慵懶的爵士樂，而吧臺后的調(diào)酒師正將一杯特調(diào)雞尾酒推給舉著烤肉夾的客人。這種時空折疊的魔幻感，源于海底撈對“消費(fèi)時段”的極致切割——白天是烤肉劇場，夜間則化身微醺社交場，燈光與音樂隨日落自動切換，為消費(fèi)者帶來全新的用餐體驗。
戴森吹風(fēng)機(jī)、電動按摩椅、專業(yè)編發(fā)師，“頭等艙級護(hù)理區(qū)”才是真正吸引年輕人的地方，精準(zhǔn)狙擊了烤肉愛好者“吃完頭發(fā)有味”的隱秘痛點。這種場景革命的背后，正是海底撈“紅石榴計劃”的成果。
此外，海底撈根據(jù)區(qū)域化差異創(chuàng)新出不同的場景空間。比如昆明萬象城店，海底撈焰請烤肉鋪子根據(jù)周邊客群定制出“家庭溫馨場景”；廣州天河店，則化身潮人扎堆的賽博朋克空間。當(dāng)行業(yè)還在爭論“餐飲該不該跨界”時，焰請已用創(chuàng)意將餐飲門店變成承載社交、娛樂、放松的“第三空間”，成為消費(fèi)新地標(biāo)。
當(dāng)年輕人愿意為“邊吃烤肉邊洗頭”的魔幻體驗買單時，餐飲業(yè)的想象力邊界，早已被重新定義。
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